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清炒空心菜的大全大全做法 ：
1 、空心菜洗干净，家常家常然后摘段 ，素炒其实就是空心空心用手撕撕 ，就行了，菜的炒菜菜的炒菜根有老的做法做法就不要
2 、锅内放油 ，油热，葱段，蒜末炒10秒种
3 、倒入摘好的空心菜 ，大火煸炒一分钟这样空心菜瘪下去 ，炒菜一般都是大火的
4 、加少许精盐用大火急炒 ，菜软时加点香油、精盐和味精 ，出锅即可 。
空心菜不可炒的时间太长了，老了也不太好吃 。
主料
空心菜250克、
辅料
蒜末3克 、姜末3克 ，食盐 、胡椒 、鸡精适量，猪油10g、色拉油10g(爱吃辣可以加点辣椒） 。
做法：
1.空心菜摘好 ，然后洗净，在洗最后一道时 ，滴几滴柠檬汁浸泡 ，准备炒的时候在沥干空心菜 。
2.锅底给猪油和色拉油 ，烧到8层热.
3、下入姜末 、蒜末 、空心菜，大火爆炒30秒 ，
4 、然后点适量水 ，再加入食盐 、味精 、胡椒即可起锅了 。
挑选新鲜的空心菜 ，如下图所示 ，另外准备半只蒜和一些干辣椒（不能吃辣椒的可以不放）。炒空心菜的基础调味品为盐，其他的都可以不加 。
摘菜 。不知道怎么摘的小伙伴可以百度查询 。摘好将空心菜泡水后搓洗，大约两三分钟后就算彻底洗干净了 。
将空心菜切好 。个人习惯是把空心菜菜叶和叶茎分开切 ，不切也是可以的。空心菜怎么做好吃又简单 ？
剥好大蒜，然后用菜刀把大蒜拍碎。之后取干红辣椒若干 ，洗干净后切碎待用 。
锅洗干净然后加入比平时炒菜偏多的一点油，油一定要烧开，否则炒出来的空心菜口感不好 ，然后把大蒜辣椒倒进去爆香 。
开大火，先炒空心菜的叶茎 ，翻炒一段时间后加入空心菜的叶子 ，前后间隔时间不能太大 。
空心菜怎么炒不变色 ？加入一些盐搅拌均匀 。全程保持大火两三分钟就可以出锅。
可以稍微尝下咸淡 ，觉得淡了可以再加一些盐 ，全程都不需要加水 。
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(责任编辑：悦刻正品直通车)
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